Programma del Podcast:
- Fermentazione: cenni sui principi fondamentali (pratiche, pulizia, sicurezza)
- Frutta fermentata: principi, attrezzatura e procedure
- Kombucha, Tibicos, Kefir: cosa sono e come si producono
- Essicazione della frutta fermentata/ polveri aromatizzanti
- Semicanditura
- Variegati con prodotti fermentati
- Sorbetti con fermentati
- Gelati con fermentati
- Alcolici e fermentati
Come sempre, diamo spunti per abbinamenti vincenti e forniamo un PDF con ricette approvate dallo chef Manuele Presenti.
Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili.
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A presto,
Manuele e Brigitte
