Sigep 2019 all’insegna del NO sugars! Si chiude il 40° Sigep e come prima cosa vogliamo ringraziare tutti quelli che sono passati a salutarci ed hanno assaggiato il nostro gelato, siete stati veramente tantissimi!!! Abbiamo portato 10 gusti in degustazione che racchiudono molti argomenti dei nostri corsi di gelato: Cocco vegan e ananas caramellato, Sorbetto al …
È il terzo anno che la mia scuola sarà ospite allo stand 0041 pad A5 della Telme. Durante le giornate sarò accompagnato dai miei collaboratori Antonio Napoli, Arianna Marsili della gelateria Mille e una cialda di Calcinaia e degli ospiti gelatieri d’eccezione che sono stati tra i primi a credere nel mio metodo di lavoro. Sto parlando di Gustavo Sosa …
La ricerca e la sperimentazione a cui mi dedico ogni giorno per migliorare il metodo Gelato Naturale Academy porta a innovazioni anche fuori dalle gelaterie artigianali. Geloso, il primo gelato naturale su stecco, vede l’apertura di un flagship store a Roma, nella centralissima via della Croce, a pochi passi da Piazza di Spagna. Come riportato …
Mollo tutto e apro una gelateria a Miami! Quando si parla di aprire una gelateria negli States è inevitabile viaggiare col pensiero: è il sogno americano, quello che da secoli ci ha fatto attraversare un oceano per raggiungere un mondo nuovo, migliore, tutto da scoprire. E questa immagine in bianco e nero nella mia mente è …
In Gelato we trust! Come aprire una gelateria artigianale di successo negli USA Read More »
It seems like yesterday when we did our first course, yet the idea of the Luciano, Annamaria and Manuele Presenti family, owners of the Gelateria Chiccheria of Marina di Grosseto, was born in 2008 and 10 years have already passed!! Our luck was to immediately win the trust of beginners and professionals ice cream makers. …
What is a balancing method? A method of balancing comes from tests and retries, often you go wrong, an ice cream that does not come out as you would like and that you want to improve. The goal of a balancing is to create homogeneous, spatulable, creamy recipes with the correct sweetness, that of creating …
Il Sistema Bilanciamento Presenti, l’inizio del Gelato Naturale Read More »
Ci siamo! Anche in questa calda estate è arrivata a rinfrescarci la classifica definitiva di Dissapore delle migliori 100 gelaterie. La Gelato Naturale Academy è lieta di annunciare che anche per quest’anno molti dei nomi presenti in classifica sono nostri corsisti. Dissapore, specializzata nel settore food, stabilisce rigidi criteri di selezione per individuare la top ten …
Ringraziamo Cinzia Lucchelli e Repubblica per la bella inchiesta sul mondo del gelato artigianale. Una realtà in forte crescita che merita un approfondimento, quello de ‘La Grande dolcezza’ così professionale. Siamo orgogliosi di essere una delle realtà protagoniste di questa rivoluzione all’insegna dell’innovazione, del cibo buono e giusto! Complimenti a tutti i nostri studenti menzionati …
We would like to point out with pleasure the ranking by Dissapore, reference site of the food world, of the 15 best ice cream parlors in Italy. Among the selected ice cream parlors, 5 of these have passed by us, forming according to the Method of Natural Gelato Academy. An honor for us to have …
The top 15 best ice cream shops in Italy [dissapore] Read More »
The latest undertaking by Manuele Presenti. Geloso was born from the intuition of three young members, Jacopo Mattei, Lesya Vorona and Fabrizio Pirro who, together with Chef Manuele Presenti and Allegra Antinori, founded an innovative company that brought natural ice-cream into the world of gelato packaged par excellence: the ice cream on a stick. Recently …