Torte moderne e monoporzioni
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Torte moderne e monoporzioni

100,00 €

Direttamente dall’ Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani, la Direttrice Angela De Luca presenta le sue torte moderne e monoporzioni!

 Durante il corso ci sarà una parte teorica e una parte pratica dove la chef vi introdurrà in questo vasto e affascinante mondo! Il corso è adatto anche all’esperto che vuole rinnovare e rivedere il ricettario.

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Programma:

  • Cos’è un semifreddo e che caratteristiche deve avere
  • Realizzazione pratica di una monoporzione da negativo
  • Cake e confit di banana, mousse al cioccolato e caramello: realizzazione step by step
  • Montaggio del dessert, decorazione e temperatura di servizio
  • Che accortezze avere per trasformare una mono in torta
  • Come procedere per realizzare una torta o mono da positivo

La monoporzione (e la torta) che realizzerà in tempo reale sarà al Caramello, Banana e Cioccolato e avrà i seguenti strati, dal basso:

  1. Cake alla banana
  2. Confit di banana
  3. Mousse al cioccolato al latte
  4. Mousse al caramello

La durata della lezione dal vivo sarà di circa due ore e ci sarà un PDF riassuntivo che potrai scaricare per seguire meglio la lezione.

Una volta acquistato il Podcast potrai rivederlo ogni volta che vorrai per 3 mesi!

Cosa aspetti?

Acquista subito al Podcast con Angela De Luca direttamente dal laboratorio dell’Accademia Maestri Cioccolatieri Italiani!

Lingua

Italiano

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