Gelati al cioccolato

Argomenti trattati:

• Approfondimento Bilanciamento
• Fondente, Bianco, Latte
• Vegan e non
• Ricostruzione cioccolati in ricetta
• Dosaggi e range per combinazioni con la frutta secca
• Combinazioni vincenti (frutta, alcolici, spezie, ecc)
• Le migliori ricette di chef Presenti

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