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14 Febbraio
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32 ore
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Corso Intermedio Gelato Naturale Artigianale (ITA)
DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!
Per offrivi una formazione ancora più completa e dato il grandissimo successo di questo corso in modalità online, abbiamo introdotto il Corso Intermedio Gelato Naturale anche dal vivo!
Il nuovo Corso Intermedio Gelato Naturale può essere frequentato sia da chi ha completato il primo livello dei nostri corsi, sia anche da chi ha già completato tutti i livelli e/o ha già la sua attività.
Con il nostro metodo potrete utilizzare qualsiasi materia prima: no vincoli con aziende e no semilavorati!
Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.
Programma
- Analisi del rapporto tra i solidi nel bilanciamento Presenti
- Gelati vegani: frutta secca e cioccolato
- Bilanciamento gelati al cioccolato: fondente, bianco, latte, meglio della nut, cremino, inserimento frutta, aromatizzati.
- Bilanciamento gelati allo yogurt: gelati con basso contenuto di grassi, base yogurt greco, inserimento di miele, inserimento di frutta
- Gelati al riso bianco e venere: preparazione pasta di riso, gelato al fior di riso, gelato riso venere e amarena, gelato torta di riso, gelato gorgonzola e riso.
- Bilanciamento gelati con castagna: base castagna lessa, base marron glacé, base farina di castagna
- Parte pratica con realizzazione di gusti gelato
- Preparazioni coni gelato, brioche siciliane, crêpes e waffle
- Calcolo food cost della ricetta
- Realizzare un listino di vendita appropriato
Obiettivi
Il Corso Intermedio di Gelato Naturale ha l’obiettivo di approfondire il Bilanciamento per renderlo più personalizzabile ai propri gusti e alle proprie esigenze. Gli argomenti trattati sono molti e sono molto importanti per portare la vostra gelateria naturale a un altro livello!
Potrete inoltre ampliare notevolmente l’offerta con gelati vegani, al riso e allo yogurt e preparare autonomamente brioche, waffle e coni.
Vi sarà fornito un libro con un ampio ricettario e molte schede che vi aiuteranno a seguire le lezioni ancora meglio.
1
Giorno 1
- -
- 9:00-17:00
- 8 ore
2
Giorno 2
- -
- 9:00-17:00
- 8 ore
3
Giorno 3
- -
- 9:00-17:00
- 8 ore
4
Giorno 4
- -
- 9:00 -17:00
- 8 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GRDOVE ALLOGGIARE
Hotel Nuova Grosseto
Piazza Guglielmo Marconi, 2658100 Grosseto GR
+39 0564 414105
www.hotelnuovagrosseto.com
B&B Warm Up
Via Tommaso Albinoni, 258100 Grosseto GR
+39 324 07 72 243
www.warmupgrosseto.it
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
+39 349 12 99 213
www.beblemura.it
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Pasticceria del Gelatiere Naturale 
CORSO IN ITALIANO - Corso rivolto a professionisti del settore che vogliono ampliare la loro offerta in gelateria producendo Mousse e Semifreddi naturali in maniera pratica e veloce.
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Master Specializzazione Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO - Ampliare e rinnova l’offerta della tua gelateria con tecniche e prodotti innovativi. Per gelati unici, vegan, senza zuccheri aggiunti, gluten free, iperproteici o ipocalorici ma gustosi e cremosi.
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CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!
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Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!
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Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale
CORSO IN ITALIANO - Rivolto a chi ha completato il Corso Base, una full-immersion di 5 giorni per padroneggiare i segreti delle ricette più complesse e redditizie comprese quelle vegan e gluten free!