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martedì
18 Febbraio
18 Febbraio
sabato
22 Febbraio
22 Febbraio
5 giorni
37 ore
37 ore
3
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Corso Avanzato Gelato Naturale Artigianale (ITA)
DAL VIVO O IN LIVE STREAMING!
Abbiamo ampliato e aggiornato i contenuti del Corso Avanzato Gelato Naturale per offrirvi una formazione ancora più completa.
Il nuovo Corso Avanzato Gelato Naturale è consigliato per chi vuole differenziarsi nel mondo della gelateria e padroneggiare anche ricette più complesse come i Gelati Vegan ed i Gelati Gluten Free!
Il nuovo Corso Avanzato Gelato Naturale si rivolge a chi ha completato il corso base Gelato Naturale o è a conoscenza delle tecniche di bilanciamento.
Per la preparazione delle ricette che potrete imparare durante il corso utilizziamo solo materie prime naturali: latte fresco, panna fresca, frutta fresca di stagione, yogurt intero, uova fresche biologiche, pistacchio di Sicilia, nocciola biologica, zucchero di canna bianco, destrosio, vaniglia del Madagascar, cacao Fair Trade naturale.
Il corso è riservato ad un massimo di 10 persone.
Programma
- Gelati base latte di capra e latte di bufala
- Bilanciamenti gelati al caramello: PAC del caramello, produzione pasta di caramello, utilizzo e dosaggio nei gelati
- Bilanciamento gelati con prodotti da forno ( brownies, biscotti, pane, panettone, farine etc )
- Infusioni nel gelato: base latte e base acqua
- Bilanciamento Topping, salse e farciture per temperature negative
- Granite siciliane: frutta, cioccolato, caffè, mandorla
- Bilanciamento gelati alcolici: base latte e sorbetti frutta
- Gelati gourmet: base acqua, base latte
Obiettivi
Il Corso Avanzato Gelato Naturale ha l’obiettivo di formare il partecipante nelle varie tipologie di gelati dal bilanciamento più soffisticato. Dai gelati vegani a quelli alcolici, dall’ inserimento di prodotti da forno in ricetta alla creazione di gelati con inclusioni che rimarranno croccanti nel tempo e topping che non andranno ad alterare la texture del gelato, nulla sarà lasciato al caso!
Vi sarà fornito un libro con un ampio ricettario e molte schede che vi aiuteranno a seguire le lezioni ancora meglio.
1
Giorno 1
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
2
Giorno 2
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
3
Giorno 3
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
4
Giorno 4
- 9:00 - 17:00
- 8 ore
5
Giorno 5
- 8:00 - 13:00
- 5 ore
Location corso
SEDE
Gelato Naturale Academy
Via Marsala 19A 58100 Grosseto GRDOVE ALLOGGIARE
Hotel Nuova Grosseto
Piazza Guglielmo Marconi, 2658100 Grosseto GR
+39 0564 414105
www.hotelnuovagrosseto.com
B&B Warm Up
Via Tommaso Albinoni, 258100 Grosseto GR
+39 324 07 72 243
www.warmupgrosseto.it
B&B Le Mura
Piazza del Mercato, 1058100 Grosseto
+39 349 12 99 213
www.beblemura.it
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CORSO IN ITALIANO Rivolto a principianti e gelatieri professionisti che desiderano un gelato 100% artigianale. Tutte le basi teoriche e completa applicazione pratica, dalla ricetta alla vendita del gelato naturale.
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